Dica 1 - > Facas

Este é o 1º Texto de Vários onde estarei dando dicas de cuidados com materiais da Cozinha.
A faca é uma das ferramentas mais importante de uma cozinha e por conseqüência para quem gosta de cozinhar. Existem facas apropriadas para cortar carnes, frios, legumes, verduras e outras mais especializadas. Para um bom desempenho é preciso que estejam sempre bem limpas e afiadas, por isso é importante ter uma pedra de amolar e ou uma chaira.

Como guardar as facas?
Suas facas manterão o fio por longo tempo se forem guardadas separadamente dos outros utensílios de cozinha. Se a faca tiver que dividir espaços, o ideal é que esteja pelo menos embainhada no mesmo recipiente em que veio. Isso protegerá o fio contra as batidas e colisões.

Lavar as facas?
Lave-as, manualmente, com água e sabão. Para remover resíduos de alimentos, deixe de molho em detergente por alguns minutos. Depois, enxágüe e seque de uma vez, para evitar manchas.
Para o bem da segurança e do fio das facas, lave-as separadamente de outros utensílios.

Como cuidar e guardar as suas facas?
Usar sempre a faca adequada a cada operação. Manter sempre o gume afiado para não ter de usar mais pressão e, consequentemente, ter menos controle o que pode provocar acidentes.
Nunca expor a lâmina ao calor ou à chama. Temperaturas elevadas podem destruir a têmpera do aço. Deve lavar a faca imediatamente após ter cortado cítricos, tomates ou alimentos salgados para evitar manchas de ferrugem na lâmina. Aconselha-se a sua secagem logo após a lavagem. Nunca colocar as facas com cabo de madeira na máquina de lavar.

Cortar sempre sobre uma tábua de madeira ou plástico para manter o gume afiado por mais tempo. Nunca colocar facas soltas numa gaveta. Para além de perderem o poder de corte ao baterem uma nas outras, existe sempre o perigo de um acidente ao procurar uma faca.

As facas devem ser colocadas num bloco, penduradas num íman ou numa bolsa de vinil.

Bloco de Madeira
Cada faca encaixa perfeitamente na sua ranhura e nenhum gume ficam expostos.

Barra Magnética
É a melhor solução quando se tem falta de espaço, mas não se devem colocar peças muito pesada que possam escorregar.

Bolsa
Uma forma segura de guardar as suas facas. Os cozinheiros usam-na quando se torna necessário transportá-las.

Ferrugem em utensílios domésticos
Se o utensílio tiver ferrugem, limpe mergulhando por 24 horas, numa mistura de três partes de azeite e uma de gasolina.

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