Peru com banana...

INGREDIENTES:

1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e temperado)
120 g de banana passa
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300 ml de água
100 g de açúcar
150 g de tamarindo fresco
Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Abra o peito de peru e dentro disponha as bananas passas no sentido do comprimento.
Enrole e amarre com barbante.
Envolva com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e, com a ajuda de um garfo, verifique se o interior do peru está quente.
Senão, retorne-o ao forno.
Descarte a casca e o caroço do tamarindo.
Numa panela, dilua o açúcar na água, junte a polpa da fruta e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante.
Retire do fogo e coe.
Fatie o peito do peru e monte-o nos pratos com o molho de tamarindo.
Intercale com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens.

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Salada de Lentilha

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes para a salada:
250 g de lentilha
1 cebola, grande
2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas
3 colheres (sopa) de hortelã, picada
1 colher (café) de cominho em pó

Preparo:
1. Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
2. Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento. Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
3. Pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
4. Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas. Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco. Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.
Ingredientes para a vinagrete:
1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon
1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino, a gosto

Preparo:
1. Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
2. Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho. Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
3. Verifique o sal e a pimenta. Tempere a salada com esta vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

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O Significado de cada alimento.

Lentilha
.....Em várias regiões do mundo é esse o alimento que traz fortuna. Como as ervilhas, as lentilhas também evocam morte e renascimento, do grão enterrado na terra renascem múltiplos grãos.
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Uva
.....Alimento nº 1 da ceia de ano-novo. Come-se 3 dando as costas para a lua, 12 dando pulinhos ou sobre um banquinho, 11 guardando as sementes, não importa! O importante é não faltar uva na ceia de reveillon, fruta que traz boa sorte para o ano inteiro!


Peixe
.....Além de ser saudável e muito mais leve, o peixe na ceia de ano novo está vinculado à boa sorte e fecundidade. Quando se fala em peixe automaticamente se faz associação com a água, símbolo da vida, do nascimento. Em chinês, U, peixe, foneticamente tem o mesmo som da palavra "abundância", fazendo-se a analogia. Aqui no Brasil tropical, nada mais perfeito para a ceia de reveillon do que um bom peixe assado em folha de bananeira!


Saúde
.....A carne de porco é muito apreciada na ceia de reveillon, afinal o porco é um animal que fuça para a frente, sendo um bom estímulo para o novo ano. Já o frango, peru ou faisão acredita-se não ser uma boa pedida para a passagem do ano: todos os três ciscam para trás...


Esperança
.....A romã, com sua enorme quantidade de sementes é símbolo de fartura e fertilidade. Os judeus, no Rosh Hashaná pedem a multiplicação das bênçãos divinas ao comer a romã. As sementes vão para debaixo do travesseiro para atrair "dinheirinha". Já no cristianismo, as sementes simbolizam esperança.

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Salada de Parafuso Primavera

Salada de Parafuso Primavera é uma otima salada, pode ser servida com carnes tanto vermelhas como brancas, alem de ir a mesa nas refeições do dia a dia e nos jantares.
Para ver a receita clique a baixo.







Ingredientes:
500g de massa tipo parafuso
1 dente de alho picado
1 xícara de pimentões verde e vermelho cortado em cubos
1 cenoura cozida cortada em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
½ xícara de azeitonas picadas
salsa e cebolinha picada
manjericão picado
1 xícara (chá) de maionese
1xícara (chá) de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino

Preparo: cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Escorra. Coloque em uma vasilha e misture todos os ingredientes, misturando tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve à geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 6 porções

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